花膠亦即是魚肚，被譽為中國「四大補品」之一。是團年飯、新年、壽宴、婚禮的席上佳肴。 花膠含有豐富膠質，屬高蛋白、低醣及低脂肪的食品。花膠味甘性平，有滋陰固腎，滋養筋脈的功效，可助人體迅速消除疲勞。 如何浸發花膠 : 花膠以凍水浸泡過夜至軟身發脹，期間放入雪櫃內，厚花膠需要更換清水以去腥味。 煲滾一鍋水，放入薑片及蔥段，將花膠氽水, 水滾後，將花膠放入凍水洗淨過冷河，便可烹調食用。 如何存放花膠 : 宜放在密封，陰涼的地方，盡量隔絕與空氣接觸，也建議在旁放些八角作防蟲之用。
