浸發乾鮑魚的方法

鮑魚在中國傳統的名貴食材中，被公認為鮑、參、翅、肚等山珍海味之首。鮑魚寓意富貴有餘，故在中國傳統節日中，被視為上等之佳餚。當中溏心鮑魚特別香濃烟韌，是鮑魚中的極品。

鮑魚也含有豐富的蛋白質及碘、鈣、磷和維他命A等，脂肪含量低，中醫稱鮑魚味甘鹹性平，具有滋陰養顏、平衡血壓、養肝明目的功效。

方法步驟:

1. 乾鮑魚以清水浸2天，每天換水1次，清除其身上的灰分。用薑蔥氽水5分鐘。
2. 用竹笪墊底，以中火把雞、火腿或豬肉加入鮑魚，加清水同煮6~8小時。熄火焗半小時。
3. 再用慢火煮2~3小時。最後以蠔油或鮑魚汁勾芡即可。

建議食譜:

• 煲湯
• 燉品
• 時蔬扣鮑魚