黃金干貝炒飯

黃金干貝臘味蛋炒飯，做法簡單又矜貴，粒粒分明滲出干貝鮮香。干貝在炒飯之前的處理步驟不能缺少，除了要浸泡之外，亦要炒香，讓每粒米飯都散發干貝香氣。

「貝」在古代是原始貨幣，干貝代表好意頭，這道炒飯的色澤充滿喜慶感，有金玉滿堂之象徵。上菜時加入XO醬，將這道菜的色香味提升到另一個層次。

干貝又名乾瑤柱，鮮味濃郁，是天然鮮味調料，具有滋陰補腎，能治療頭暈目眩、咽乾口渴、脾胃虛弱等。常吃有助於降血壓、降膽固醇、補身益氣等功效。

材料：

干貝 - 6 颗

臘腸 -2條

蛋 - 2 只

芥蘭莖 - 少量

白飯 (隔夜飯更好) - 兩大碗

XO醬

方法步骤：

1. 干貝浸30分鐘後撕成絲，干貝水留起可加入其他菜餚。
2. 把臘腸，芥蘭(或小蔥)切好備用。
3. 把雞蛋打入米飯中，攪拌均勻。
4. 干貝和臘腸炒香，倒入攪拌好的米飯翻炒，加入菜粒或小蔥繼續翻炒，調味即可。 上菜時加入XO醬更加美味。