發財好市
這些年我們經常留在家中，年度佳節，今年就食得更「豪 (蠔)」! 我們設計這道豪華版「發財好市」，選用最優質的「特大日本蠔豉」，蠔身飽滿、膏油豐富、味道特別香濃。蠔豉以清水浸泡、 煎香後才去燜，比較不易煮爛，口感依然保持煙韌綿糯，更突出蠔的鮮甜味。 加上頂級的「日本原木白花菇」，有獨特香氣，比一般花菇更勝一籌，爆花程度最高，適合炆煮菜式，新年宴客，大方得體。
廣東人過年總少不了「髮菜蠔豉」這道好意頭的賀年菜，用上了髮菜和蠔豉，取其諧音＂發財好巿＂， 以生菜墊底， 更有＂生財＂ 的寓意。 而髮菜和蠔豉都是營養豐富的食材：蠔豉具有調中補虛、滋陰養血、補腎助陽等作用；發菜具有清熱解毒，調理腸胃、化痰的功效。
過時過節，家庭聚會煮「發菜好市」最適合不過，因為可以預先做好，吃時翻熱來吃，更入味可口。吃剩的，還可以留起來做個惹味豐富的盆菜。
材料:
日本蠔豉8隻
髪菜 1.5oz
天白花菇8隻
生菜 ½ 個
蒜頭、蔥頭、薑片
素食蠔油
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調味料 (a) 料酒 1 湯匙 糖 1 茶匙 鹽 1 茶匙 蠔油 1 湯匙 浸泡菇水 400ml |
調味料 (b) 生抽 1 湯匙 老抽 1 茶匙 |
生粉水 (c) 粟粉 1 茶匙 水 1 湯匙，混合 |
方法步驟：
- 把所有材料洗淨，冬菇用水浸軟 (2小時，保留菇水)；髮菜浸發後，用生油去除雜質，再用清水沖洗。蠔豉煮前浸泡20分鐘，備用。
- 油2大湯匙，把蒜頭炸至金黃色盛起，原鍋爆香薑片，爆炒冬菇，加入冬菇水 400ml煮滾，下調味料 (a) 加蓋燜 25 分鐘。
- 髮菜、蠔豉薑片氽水快煮30秒，再用冷水沖洗。蠔豉煎至兩面焦香後盛起。
- 25 分鐘後，下髮菜、蒜粒、蠔豉、調味料 (b) 和 適量的水，再燜10至15分鐘，最後用生粉水(c)埋芡。
- 生菜墊底，放上煮好的髮菜蠔豉冬菇即可。
我們還有各款蠔豉、花菇等選擇，豐儉由人，必定能滿足你的需要。 請參考以下連結