沙爆鱼肚羮

冬天特别适合暖身开胃的汤品佳肴。如果你在厨房已颇具经验，此食谱绝对会是你的心水之选。用沙爆鱼肚替待花胶不但能免却繁复的处理步骤，同时让菜式具有花胶独有爽滑口感。不妨一试我们冬天推介食谱挑战你的厨艺，让家人大饱口福。

材料:

方法步骤:

1. 将沙爆鱼肚用暖水浸泡 2 小时。花菇则浸泡 20 分钟，把花菇蒂去除，切细条。
2. 将已浸泡好的鱼肚放入煲内，加入冷水盖过鱼肚。然后放入 4 片姜煲滚，水滚后转中细火煲 5 分钟。将鱼肚用篩過冷河，再挤走多余水份。
3. 将鱼肚切成 1/2 寸细块。
4. 剩余的 4 片姜可放入鸡汤内加热至沸腾，再放入鱼肚及冬菇。直至再沸腾后转中细火煮 10 分钟。
5. 去除姜片，转大火并加入芡汁搅匀。当汤汁慢慢滚起时逐少加入蛋白至汤内，用叉子不断轻轻搅拌使蛋白成带状。最后加入鸡肉，盐，胡椒调味。
6. 关火，完成！

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