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Golden Scallop Egg Fried Rice

黃金干貝炒飯

黃金干貝臘味蛋炒飯,做法簡單又矜貴,粒粒分明滲出干貝鮮香。干貝在炒飯之前的處理步驟不能缺少,除了要浸泡之外,亦要炒香,讓每粒米飯都散發干貝香氣。

「貝」在古代是原始貨幣,干貝代表好意頭,這道炒飯的色澤充滿喜慶感,有金玉滿堂之象徵。上菜時加入XO醬,將這道菜的色香味提升到另一個層次。

干貝又名乾瑤柱,鮮味濃郁,是天然鮮味調料,具有滋陰補腎,能治療頭暈目眩、咽乾口渴、脾胃虛弱等。常吃有助於降血壓、降膽固醇、補身益氣等功效。

材料:

干貝 - 6 颗

臘腸 -2條

蛋 - 2 只

芥蘭莖 - 少量

白飯 (隔夜飯更好) - 兩大碗

XO醬

方法步骤:

  1. 干貝浸30分鐘後撕成絲,干貝水留起可加入其他菜餚。
  2. 把臘腸,芥蘭(或小蔥)切好備用。
  3. 把雞蛋打入米飯中,攪拌均勻。
  4. 干貝和臘腸炒香,倒入攪拌好的米飯翻炒,加入菜粒或小蔥繼續翻炒,調味即可。 上菜時加入XO醬更加美味。

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