Left Continue shopping
Your Order

You have no items in your cart

相關產品
$99.00
訂閱我們的郵件通訊,首次購物滿$50或以上時即可享受減免$10的折扣!
The Art of Poon Choi - Chinese Casserole

盆菜宴

大時大節,尤其農曆新年,盆菜宴是「重頭戲」,不少家庭新年吃盆菜是必備節目,皆因盆菜擺盤好看,菜餚疊到山一樣高,有「盤滿缽滿、豐衣足食」 的意義, 一家人圍着盆菜夾過不停,夠意頭又夠熱鬧。

盆菜將豐富的食材放進大盤之中,鮑參翅肚等名貴食材放在上層,炆豬肉則置於中層,可以說是整個盆菜的靈魂,豬肉汁滲透下面幾層,讓下層的蔬菜、腐竹等吸盡肉汁精華,味味相連,經過久火慢燉, 各種食材的精華融匯出一種獨特的香濃滋味。

盆菜歷史

追溯來源,盆菜其實是香港小部分新界客家族群的口味,用料粗糙平實。相傳,中國南宋末年宋帝昺逃難至香港新界的圍村,村民見到皇帝便盛情款待,家家戶戶將僅有的食物加熱,層層疊疊放在木盆內獻給皇帝,各種配搭的農家菜變成美味的佳餚。 時至今日,中國人越來越識飲識食,鮑參翅肚等名貴食材放在盆菜上, 色香味俱備,噱頭十足。

盆菜構造

盆菜 一般有3至6層,8至10幾款食材,其實豐儉由人。

上層 : 海參、鮑魚、干貝、花膠、花菇、發菜、蠔豉、大蝦、肉丸、燒肉、雞。

         本身已具有肉味或者已預先燜煮好、較名貴的食材,既好看,又可讓人先吃為快。

中層 : 炆豬肉、魷魚、豬皮。

         味道濃如炆豬肉會放中層,令下層可吸收濃郁醬汁,味味相連。

底層 ;腐竹、蘿蔔、紹菜、蓮藕。

         味道較淡的食材會放最底層,吸味吸汁, 耐煮後變腍。


寓意豐盛

整個盆菜也有着不同的寓意:與家人圍坐一起,象徵合家團圓;豐富的食材,代表豐衣足食,祝福人人賺到「盆滿缽滿」。盆菜內的其他食材也有吉祥的寓意:如炸魚丸表示年年有餘、蘿蔔象徵好彩頭、腐竹寓意知足常樂。

 

吃法規矩

盆菜吃法也有先後次序,有規有矩,進餐時筷子不要胡亂挑撥,吃時順序由上層吃至下層。上菜時,賓客們可先品嚐第一層最名貴的食材。之後將中層及底層的食物更可以加入鮑魚汁,用爐火煲着保溫,到最後蘿蔔腐竹等盡收盆汁精華,越吃越滋味, 這樣吃才能嚐到盆菜獨特的層次感和各種食材的鮮味。



我們還有各款鮑參翅肚、 即開即食的罐頭鮑魚、花菇等選擇,豐儉由人,定能滿足你的需要。 請參考以下連結

鮑參翅肚 FINE DELICACIES

罐頭鮑魚 CANNED ABALONE (即開即食,罐內鮑魚汁更可放入盆菜內增添風味。)