羊肚菌鮑魚湯

外面冷風來襲，最好就是安在家中煲一鍋熱呼呼又美味的湯水，誠心推薦珍貴的「羊肚菌鮑魚湯」，滋補暖身又開胃。

羊肚菌為名貴食用菌，外形如羊肚而得名，有益腸胃，幫助消化，化痰理氣、補腎補腦、增強機體免疫力，被稱為「名菌之首」。鮑魚是山珍海味之首，有滋陰養肝、清熱明目、益精養血等功能。蟲草花則有補肺、補腎和護肝養肝的功效。

材料:

特級羊肚菌 - 8 顆

已浸發鮑魚 - 6 顆 (可選大連乾鮑魚)

蟲草花 - 約 1 oz

無花果 - 2 顆

瘦肉 – 1.5 磅

方法步驟:

1. 羊肚菌洗淨浸泡至軟身後備用，保留泡菇的水，去除雜質後可加入烹調當中。其他材料洗淨備用。
2. 已浸發之鮑魚 (請參考本網頁”浸發乾鮑魚的方法”)。無花果切半。瘦肉切塊氽水5分鐘。
3. 將所有材料放進鍋裡，大火煲10分鐘後，轉中小火煲1.5小時，最後加少許鹽調味 (或 Instant Pot - High Pressure 45 分鐘，自然排氣) 。