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Nourishing Morel Abalone Soup

羊肚菌鮑魚湯

外面冷風來襲,最好就是安在家中煲一鍋熱呼呼又美味的湯水,誠心推薦珍貴的「羊肚菌鮑魚湯」,滋補暖身又開胃。

羊肚菌為名貴食用菌,外形如羊肚而得名,有益腸胃,幫助消化,化痰理氣、補腎補腦、增強機體免疫力,被稱為「名菌之首」。鮑魚是山珍海味之首,有滋陰養肝、清熱明目、益精養血等功能。蟲草花則有補肺、補腎和護肝養肝的功效。

材料:

特級羊肚菌 - 8 顆

已浸發鮑魚 - 6 顆 (可選大連乾鮑魚)

蟲草花 - 約 1 oz

無花果 - 2 顆

瘦肉 – 1.5 磅

方法步驟:

  1. 羊肚菌洗淨浸泡至軟身後備用,保留泡菇的水,去除雜質後可加入烹調當中。其他材料洗淨備用。
  2. 已浸發之鮑魚 (請參考本網頁”浸發乾鮑魚的方法”)。無花果切半。瘦肉切塊氽水5分鐘。
  3. 將所有材料放進鍋裡,大火煲10分鐘後,轉中小火煲1.5小時,最後加少許鹽調味 (或 Instant Pot - High Pressure 45 分鐘,自然排氣) 。