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How To Rehydrate Dried Abalone

浸發乾鮑魚的方法

鮑魚在中國傳統的名貴食材中,被公認為鮑、參、翅、肚等山珍海味之首。鮑魚寓意富貴有餘,故在中國傳統節日中,被視為上等之佳餚。當中溏心鮑魚特別香濃烟韌,是鮑魚中的極品。


鮑魚也含有豐富的蛋白質及碘、鈣、磷和維他命A等,脂肪含量低,中醫稱鮑魚味甘鹹性平,具有滋陰養顏、平衡血壓、養肝明目的功效。


方法步驟:

  1. 乾鮑魚以清水浸2天,每天換水1次,清除其身上的灰分。用薑蔥氽水5分鐘。
  2. 用竹笪墊底,以中火把雞、火腿或豬肉加入鮑魚,加清水同煮6~8小時。熄火焗半小時。
  3. 再用慢火煮2~3小時。最後以蠔油或鮑魚汁勾芡即可。

建議食譜:

  • 煲湯
  • 燉品
  • 時蔬扣鮑魚


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