沙爆魚肚羮

冬天特別適合暖身開胃的湯品佳餚。如果你在廚房已頗具經驗，此食譜絕對會是你的心水之選。用沙爆魚肚替代花膠不但能免卻繁複的處理步驟，同時讓菜式具有花膠獨有爽滑口感。不妨一試我們冬天推介食譜挑戰你的廚藝，讓家人大飽口福。

材料:

方法步驟:

1. 將沙爆魚肚用暖水浸泡 2 小時。花菇則浸泡 20 分鐘，把花菇蒂去除，切細條。
2. 將已浸泡好的魚肚放入煲內，加入冷水蓋過魚肚。然後放入 4 片薑煲滾，水滾轉中細火煲 5 分鐘。將魚肚用篩過冷河，再擠走多餘水份。
3. 將魚肚切成 1/2 寸細塊。
4. 剩餘的 4 片薑放入雞湯內加熱至沸騰，再放入魚肚及冬菇。直至再沸騰後轉中細火煮 10 分鐘。
5. 去除薑片，轉大火並加入芡汁攪勻。當湯汁慢慢滾起時逐少加入蛋白，用叉子不斷輕輕攪拌使蛋白成帶狀。最後加入雞肉，鹽，胡椒調味。
6. 關火，完成！

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