花胶亦即是鱼肚，被誉为中国「四大补品」之一。是团年饭、新年、寿宴、婚礼的席上佳肴。 花胶含有丰富胶质，属高蛋白、低醣及低脂肪的食品。花胶味甘性平，有滋阴固肾，滋养筋脉的功效，可助人体迅速消除疲劳。 如何浸发花胶： 花胶以冻水浸泡过夜至软身发胀，期间放入雪柜内，厚花胶需要更换清水以去腥味。 煲滚一锅水，放入姜片及葱段，将花胶氽水，水滚后，将花胶放入冻水洗净过冷河，便可烹调食用。 如何存放花胶 宜放在密封，阴凉的地方，尽量隔绝与空气接触，也建议在旁放些八角作防虫之用。
