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How To Rehydrate Dried Abalone

浸发干鲍鱼的方法

鲍鱼在中国传统的名贵食材中,被公认为鲍、参、翅、肚等山珍海味之首。鲍鱼寓意富贵有余,故在中国传统节日中,被视为上等之佳餚。 当中溏心鲍鱼特别香浓烟韧,是鲍鱼中的极品。


鲍鱼含有丰富的蛋白质及碘、钙、磷和维他命A等,脂肪含量低,中医称鲍鱼味甘咸性平,具有滋阴养颜、平衡血压、养肝明目的功效。


方法步骤:

  1. 干鲍鱼以清水浸2天,每天换水1次,清除其身上的灰分。 用姜葱氽水5分钟。
  2. 用竹笪垫底,以中火把鸡、火腿或猪肉加入鲍鱼,加清水同煮6~8小时。 熄火焗半小时。
  3. 再用慢火煮2~3小时。 最后以蚝油或鲍鱼汁勾芡即可。

建议食谱:

  • 煲汤
  • 炖品
  • 时蔬扣鲍鱼


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