浸发干鲍鱼的方法

鲍鱼在中国传统的名贵食材中，被公认为鲍、参、翅、肚等山珍海味之首。鲍鱼寓意富贵有余，故在中国传统节日中，被视为上等之佳餚。 当中溏心鲍鱼特别香浓烟韧，是鲍鱼中的极品。

鲍鱼含有丰富的蛋白质及碘、钙、磷和维他命A等，脂肪含量低，中医称鲍鱼味甘咸性平，具有滋阴养颜、平衡血压、养肝明目的功效。

方法步骤：

1. 干鲍鱼以清水浸2天，每天换水1次，清除其身上的灰分。 用姜葱氽水5分钟。
2. 用竹笪垫底，以中火把鸡、火腿或猪肉加入鲍鱼，加清水同煮6~8小时。 熄火焗半小时。
3. 再用慢火煮2~3小时。 最后以蚝油或鲍鱼汁勾芡即可。

建议食谱：

• 煲汤
• 炖品
• 时蔬扣鲍鱼