盆菜宴
大时大节，尤其农历新年，盆菜宴是「重头戏」，不少家庭新年吃盆菜是必备节目，皆因盆菜摆盘好看，菜肴叠到山一样高，有「盘满钵满、丰衣足食」 的意义， 一家人围着盆菜夹过不停，够意头又够热闹。
盆菜将丰富的食材放进大盘之中，鲍参翅肚等名贵食材放在上层，炆猪肉则置于中层，可以说是整个盆菜的灵魂，猪肉汁渗透下面几层，让下层的蔬菜、腐竹等吸尽肉汁精华，味味相连，经过久火慢炖， 各种食材的精华融汇出一种独特的香浓滋味。
盆菜历史
追溯来源，盆菜其实是香港小部分新界客家族群的口味，用料粗糙平实。相传，中国南宋末年宋帝昺逃难至香港新界的围村，村民见到皇帝便盛情款待，家家户户将仅有的食物加热，层层叠叠放在木盆内献给皇帝，各种配搭的农家菜变成美味的佳肴。 时至今日，中国人越来越识饮识食，鲍参翅肚等名贵食材放在盆菜上， 色香味俱备，噱头十足。
盆菜构造
盆菜 一般有3至6层，8至10几款食材，其实丰俭由人。
上层 : 海参、鲍鱼、干贝、花胶、花菇、发菜、蚝豉、大虾、肉丸、烧肉、鸡。
本身已具有肉味或者已预先焖煮好、较名贵的食材，既好看，又可让人先吃为快。
中层 : 炆猪肉、鱿鱼、猪皮。
味道浓如炆猪肉会放中层，令下层可吸收浓郁酱汁，味味相连。
底层 ;腐竹、萝卜、绍菜、莲藕。
味道较淡的食材会放最底层，吸味吸汁， 耐煮后变腍。
寓意丰盛
整个盆菜也有着不同的寓意：与家人围坐一起，象征合家团圆；丰富的食材，代表丰衣足食，祝福人人赚到「盆满钵满」。盆菜内的其他食材也有吉祥的寓意：如炸鱼丸表示年年有余、萝卜象征好彩头、腐竹寓意知足常乐。
吃法规矩
盆菜吃法也有先后次序，有规有矩，进餐时筷子不要胡乱挑拨，吃时顺序由上层吃至下层。上菜时，宾客们可先品尝第一层最名贵的食材。之后将中层及底层的食物更可以加入鲍鱼汁，用炉火煲着保温，到最后萝卜腐竹等尽收盆汁精华，越吃越滋味， 这样吃才能尝到盆菜独特的层次感和各种食材的鲜味。
我们还有各款鲍参翅肚、 即开即食的罐头鲍鱼、花菇等选择，丰俭由人，定能满足你的需要。 请参考以下连结
罐头鲍鱼 CANNED ABALONE (即开即食，罐内鲍鱼汁更可放入盆菜内增添风味。)