发财好市
这两年大家经常留在家中，年度佳节，今年就要食得更「豪 (蠔)」! 我们设计这道豪华版「发财好市」，选用最优质的「特大日本蚝豉」，蚝身饱满、膏油丰富、味道特别香浓。 蚝豉以清水浸泡、 煎香后才去燜，比较不易煮烂，口感依然保持烟韧绵糯，更突出蚝的鲜甜味。 加上顶级的「日本原木白花菇」，有独特香气，比一般花菇更胜一筹，爆花程度最高，适合炆煮菜式，新年宴客，大方得体。
广东人过年总少不了「发菜蚝豉」这道好意头的贺年菜，用上了发菜和蚝豉，取其谐音"发财好巿"， 以生菜垫底， 更有"生财" 的寓意。 而发菜和蚝豉都是营养丰富的食材：蚝豉具有调中补虚、滋阴养血、补肾助阳等作用;发菜具有清热解毒，调理肠胃、化痰的功效。
过时过节，家庭聚会煮「发菜好市」最适合不过，因为可以预先做好，吃时翻热来吃，更入味可口。 吃剩的，还可以留起来做个惹味丰富的盆菜。
材料：
日本蚝豉 8只
髪菜 1.5oz
天白花菇 8只
生菜 1/2 个
蒜头、葱头、姜片
素食蚝油
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调味料 （a） 料酒 1 汤匙 糖 1 茶匙 盐 1 茶匙 蚝油 1 汤匙 浸泡菇水 400ml |
调味料(b) 生抽 1 汤匙 老抽 1 茶匙 |
生粉水 (c) 粟粉 1 茶匙 水 1汤匙，混合 |
方法步骤：
- 把所有材料洗净，冬菇用水浸软 （2小时，保留菇水);发菜浸发後，用生油去除杂质，再用清水冲洗。蚝豉煮前浸泡20分钟，备用。
- 油2大汤匙，把蒜头炸至金黄色盛起，原锅爆香姜片，爆炒冬菇，加入冬菇水 400ml煮滚，下调味料 (a) 加盖燜 25 分钟。
- 发菜、蚝豉姜片氽水快煮30秒，再用冷水冲洗。蠔豉煎至两面焦香后盛起。
- 25 分钟后，下发菜、蒜粒、蚝豉、调味料 （b） 和 适量的水，再燜10至15分钟，最后用生粉水(c)埋芡。
- 生菜墊底，放上发菜蚝豉冬菇即可。
我们还有各款蚝豉、花菇等选择，丰俭由人，必定能满足你的需要。 请参考以下链接