南美 特級黃花筒膠(公) 6-7頭
SKU: 013403T120
$438.00
16oz (454g)
南美 特級黃花筒膠(公)
產地: 南美
規格: 6-7隻/磅 (或者 16安士)
產品特點: 黃花膠筒是屬於大型魚鰾品種,入口爽滑,肉地較厚,價錢適中,很多酒樓及家庭宴客用來做「扒花膠」等名貴菜式。
花膠補益作用
- 花膠,又名魚肚,是魚鰾的乾製品,以富有膠質而著稱。
- 花膠分為黃花肚、鱔肚、廣肚、扎膠和花膠筒等。
- 花膠有雌雄之分。 雄肚發頭較大,爽口結實,不易溶化,富有食療效用。雌肚則發頭較小,薄身軟腍,較易溶化,有美容之效。 雄肚價錢比雌肚為高。
- 花膠滋補名貴,被視為與鮑、參、翅齊名的四大海味之一。
- 魚肚含有豐富的蛋白質、膠質等,有滋陰、固腎的功效,幫助人體迅速消除疲勞,更對外科手術病人傷口之恢復有幫助。
建議食法與處理方法
- 花膠在烹煮前需要浸泡。將花膠放在盆裡用凍水浸泡過夜或至少12小時。翌日換水加入白醋再浸泡一次,如果花膠能用手捲起來,那就是泡好了。注意雄肚長時間烹煮亦不易溶化,雌肚則不能受熱,不宜烹煮過久。
- 花膠是最適宜用來炮製靚湯的滋補食材。很多人更喜歡用花膠代替魚翅或燕窩燉湯。
- 經典花膠菜式包括花膠扒花菇、燉花膠、花膠海參湯,名貴有益, 是家庭聚會、婚宴或 賀年佳餚。
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對健康的益處
基本知識
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