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How to Rehydrate Fish Maw

浸發花膠的方法

花膠亦即是魚肚,被譽為中國「四大補品」之一。是團年飯、新年、壽宴、婚禮的席上佳肴。

花膠含有豐富膠質,屬高蛋白、低醣及低脂肪的食品。花膠味甘性平,有滋陰固腎,滋養筋脈的功效,可助人體迅速消除疲勞。

如何浸發花膠 :

  • 花膠以凍水浸泡過夜至軟身發脹,期間放入雪櫃內,厚花膠需要更換清水以去腥味。
  • 煲滾一鍋水,放入薑片及蔥段,將花膠氽水, 水滾後,將花膠放入凍水洗淨過冷河,便可烹調食用。

如何存放花膠 :

  • 宜放在密封,陰涼的地方,盡量隔絕與空氣接觸,也建議在旁放些八角作防蟲之用。

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