大旺菜
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大旺菜亦稱旺菜、貽貝、海紅、青口仔、貢淡,實際上是細小的青口。用煮熟的小青口肉乾製而成,不另外加鹽,所以名為淡菜。淡菜含豐富蛋白質,有補虛助陽、滋陰去熱的功效,多可作煲粥或煲湯之用,鮮香味美,價錢相宜。
常用菜式 包括蝦米淡菜湯、淡菜粥。烹調前先洗淨,溫水浸泡變軟,去除雜質及毛絲後再洗淨,即可烹調。
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基本知識
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