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Nourishing Morel Abalone Soup

羊肚菌鲍鱼汤

外面冷风来袭,最好就是安在家中煲一锅热呼呼又美味的汤水,诚心推荐珍贵的「羊肚菌鲍鱼汤」,滋补暖身又开胃。

羊肚菌为名贵食用菌,外形如羊肚而得名,有益肠胃,帮助消化,化痰理气、补肾补脑、增强机体免疫力,被称为「名菌之首」。 鲍鱼是山珍海味之首,有滋阴养肝、清热明目、益精养血等功能。虫草花则有补肺、补肾和护肝养肝的功效。

材料:

特级羊肚菌- 8 颗

已浸发鲍鱼- 6 颗 (可选用大连干鲍鱼)

虫草花 - 约 1 oz

无花果 - 2 颗

瘦肉 – 1.5 磅

方法步骤:

  1. 羊肚菌洗净浸泡至软身后备用,保留泡菇的水,去除杂质后可加入烹调当中。 其他材料洗净备用。
  2. 已浸发之鲍鱼(请参考本网页"浸发干鲍鱼的方法”)。 无花果切半。 瘦肉切块氽水5分钟。
  3. 将所有材料放进锅里,大火煲10分钟后,转中小火煲1.5小时,最后加少许盐调味 (或 Instant Pot - High Pressure 45 分钟,自然排气)。