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How to Rehydrate Fish Maw

浸发花胶的方法

花胶亦即是鱼肚,被誉为中国「四大补品」之一。是团年饭、新年、寿宴、婚礼的席上佳肴。

花胶含有丰富胶质,属高蛋白、低醣及低脂肪的食品。花胶味甘性平,有滋阴固肾,滋养筋脉的功效,可助人体迅速消除疲劳。

如何浸发花胶:

  • 花胶以冻水浸泡过夜至软身发胀,期间放入雪柜内,厚花胶需要更换清水以去腥味。
  • 煲滚一锅水,放入姜片及葱段,将花胶氽水,水滚后,将花胶放入冻水洗净过冷河,便可烹调食用。

如何存放花胶

  • 宜放在密封,阴凉的地方,尽量隔绝与空气接触,也建议在旁放些八角作防虫之用。

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