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Golden Scallop Egg Fried Rice

黄金干贝炒饭

黄金干贝腊味蛋炒饭,做法简单又矜贵,粒粒分明渗出干贝鲜香。干贝在炒饭之前的处理步骤不能缺少,除了要浸泡之外,亦要炒香,让每粒米饭都散发干贝香气。

「贝」在古代是原始货币,干贝代表好意头,这道炒饭的色泽充满喜庆感,有金玉满堂之象征。上菜时加入XO酱,将这道菜的色香味提升到另一个层次。

干贝又名干瑶柱,鲜味浓郁,是天然鲜味调料,具有滋阴补肾,能治疗头晕目眩、咽干口渴、脾胃虚弱等。常吃有助于降血压、降胆固醇、补身益气等功效。

材料:

干贝 - 6 颗

腊肠 -2条

蛋 - 2 只

芥兰茎 - 少量

白饭(隔夜饭更好)- 两大碗

XO酱

方法步骤:

  1. 干贝浸30分钟后撕成丝,干贝水留起可加入其他菜馄饨。
  2. 把腊肠,芥兰(或小葱)切好备用。
  3. 把鸡蛋打入米饭中,搅拌均匀。
  4. 干贝和腊肠炒香,倒入搅拌好的米饭翻炒,加入菜粒或小葱继续翻炒,调味即可。上菜时添加XO酱更加美味。

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