如何浸發海參？

1. 海參冷水入鍋，煲至水開後繼續煲15分鐘，焗半天後换清水，放入冰箱(保鲜格内) 浸泡過夜。
2. 較大的海參，需要連續重覆以上步驟，煲至海參發大兩至三倍變軟。
3. 2-3天後，用牙刷清潔海參上面的灰塵、清腸，即可煮食。

如何浸發（去灰）海參？

煲至海參發大變軟後，每磅海參用1.5磅有灰冬瓜連皮切碎，加半磅鹽（不要用水）將海參淹住，1天後，用水清洗。浸住放入雪櫃（保鮮格內），2天後，清腸，洗凈，即可煮食。

小貼士：

如何儲存已發好的海參？

• 發好的海參不能久存，最好不超過三天，期間要用冷水浸泡，每天換水兩至三次。
• 浸發海參的容器需要徹底清潔，浸發過程中絕不能佔油或放入冰箱中。