發海參的方法

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發海參的方法

如何浸發海參?

  1. 早晚煲一次,水開後繼續煲20分鐘,焗半天後换清水。
  2. 連續重覆上一步驟,煲至海参發大變軟後,用清水浸泡放入雪柜(保鲜格内)。
  3. 兩天後,清腸、洗净,即可煮食。


如何浸發(去灰)海參?

煲至海參發大變軟後,每磅海參用1.5磅有灰冬瓜連皮切碎,加半磅鹽(不要用水)將海參淹住,1天後,用水清洗。浸住放入雪櫃(保鮮格內),2天後,清腸,洗凈,即可煮食。


小貼士:

如何儲存已發好的海參?

  • 發好的海參不能久存,最好不超過三天,期間要用冷水浸泡,每天換水兩至三次。
  • 浸發海參的容器需要徹底清潔,浸發過程中絕不能佔油或放入冰箱中。


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  • Sophia Tsao
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