发海参的方法

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发海参的方法

如何浸发海参?

  1. 早晚煲一次,水开后继续煲20分钟,焗半天后换清水。
  2. 连续重覆上一步骤,煲至海参发大变软后,用清水浸泡放入雪柜(保鲜格内)。
  3. 两天后,清肠、洗净,即可煮食。


如何浸发(去灰)海参?

煲至海参发大变软后,每磅海参用1.5磅有灰冬瓜连皮切碎,加半磅盐(不要用水)将海参淹住,1天后,用水清洗。浸住放入雪柜(保鲜格内),2天后,清肠,洗净,即可煮食。


小贴士:

如何储存已发好的海参?

  • 发好的海参不能久存,最好不超过三天,期间要用冷水浸泡,每天换水两至三次。
  • 浸发海参的容器需要彻底清洁,浸发过程中绝不能占油或放入冰箱中。

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  • Sophia Tsao
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